山合水易機構執行總裁郭帆先生

　　本期人物簡介：

　　郭帆：山合水易機構執行總裁、北京山合水易規劃設計院總設計師、酒莊設計專家。多年來專注于休閑度假產品設計、酒莊產品設計、創意建筑景觀設計的研究，已經完成的作品遍布中國，提出了“根植大地，師法自然”的設計理念，被某媒體譽為是在大地上播種的建筑設計師。

　　主持參與項目：

　　研究的文章：

　　《“根植大地，師法自然”的建筑藝術——記北京藍調莊園創意建筑設計》

　　《“沒有建筑的建筑”——記世界自然遺產地云南乃古石林游客服務中心設計》

　　《酒莊的藝術——記山合水易秦皇島“綠色酒莊”設計》

　　《人文生態建筑》

　　《中國傳統古村落的保護與開發》

　　《國外創意建筑設計的啟示》

　　《山合水易鄉土建筑設計》

　　近年來主持并參與的主要項目有：

　　《山東濱州?鑫誠現代農業科技示范園項目》

　　《河北衡水?故城歸真園農業文化主題公園項目》

　　《云南?彌勒東風葡萄酒旅游度假區旅游概念性總體規劃葡萄酒莊園專項規劃及多媒演示文件制作》

　　《云南西雙版納云茶源二期項目控制性詳細規劃》

　　《貴州遵義休閑農莊項目概念性規劃》

　　《江蘇省徐州第一田生態園項目概念性規劃》

　　《廣西農墾糖業集團昌菱制糖有限公司蘭姆酒莊園修建性詳細規劃》

　　《北京房山葡萄酒莊園項目建議書》

　　《中國秦皇島柳河山谷——東方葡萄酒休閑山谷概念性總體規劃及多媒體文件制作》

　　《黑灣河旅游服務小區梵凈山山門休閑商業區景觀設計》

　　《福建上杭客家新天地項目概念性規劃方案》

　　《中國大連能是國際休閑農場項目》

　　《中國長興?美合國際頤養主題生活城概念性規劃設計項目》

　　《河北承德周臺子村總體策劃暨概念性規劃》

　　《山東慶云?慶云宮道家養生主題公園項目》

　　《梵凈山黑灣河旅游服務區“儺儀部落”休閑商業區項目》

　　《四川綿陽香草莊園項目競標》

　　《福建洋畬原鄉生態文化旅游區修建性詳細規劃》

　　《上杭“客家新天地”概念性規劃》

　　《開遠小壩心項目總體策劃及概念規劃》

　　《藍調莊園休閑農業項目概念性規劃》

　　《中國春秋淹城旅游區總體規劃》

　　《淹城遺址公園修建性詳細規劃》

　　《春秋文化園修建性詳細規劃》

　　《江西石城阻擊戰革命烈士紀念園修建性規劃》

　　《云南昆明世博園募集資金園內建設項目規劃設計》

　　《湖北三江咸寧溫泉概念性規劃及修建性詳細規劃》

　　《哈薩克撕坦國際商務中心及主人別墅景觀規劃設計》

　　《長春凈月潭旅游經濟開發區大頂子山公園及別墅區整體規劃》

　　《奧運項目國家會議中心工地綠化理念性策劃》

　　《北京市百子灣小區景觀規劃設計》

　　《麗江漁米河商業街規劃設計及施工圖》

　　《北京市天寧寺廣場景觀工程整體規劃》

　　《中國網通大廈室內綠化方案》

　　《北京市豐臺區中華奇石園規劃設計》

　　《北京市長陽高爾夫球場種植設計》

　　《北京市玉泉營花卉市場綠化改造工程策劃》

　　《北京世界花卉大觀園部分景觀規劃設計（包括溫室景觀）》

　　《北京世界花卉大觀園2007年度第一屆梅花展總體策劃》

　　《華北電網有限公司總部辦公樓室內綠化設計》

　　《北京市清園監獄監區內總體規劃及監區外公園設計》

　　《奧運項目數字北京大廈室內綠化理念性方案》

　　《北京市昌平區奧特立研發中心整體規劃》等

　　采訪背景：酒莊作為目前國內深受投資商青睞的一項投資產品受到了市場和消費者的一致看好，就酒莊設計問題，采訪了山合水易機構總裁郭帆先生。

　　記者：您參觀了多少個酒莊，其中最欣賞的是哪些？這些酒莊有什么樣的優點和特色？

　　我參觀的酒莊大小不下幾百個吧，遍布世界各地，種類也很繁多，因為酒莊的定位、品質、經營方式各有不同，所以也談不上最喜歡哪些酒莊，只能說喜歡一類酒莊。這類酒莊普遍都是綜合性酒莊，除了葡萄種植、酒品加工生產、銷售以外，它們通常都還是一處休閑娛樂的場所，這類酒莊聚集的人群除了專業的葡萄酒愛好者以外還有普通的游客和休閑度假者，一方面通過吸引各類客人到酒莊做客，可以推廣酒類品牌，另一方面酒莊本身也可以通過休閑旅游的經營獲得利潤。

　　記者：為什么我們會比較傾向于打造綜合性酒莊？

　　在國外，一些老牌知名酒莊也已經慢慢向綜合性酒莊轉變了，它們慢慢的將本來只生產酒的酒莊打造成一處休閑度假圣地，這樣本身就更符合莊園的定位，在國內，現在綜合性酒莊已經成了大的趨勢，綜合性酒莊符合中國的國情，國人打造酒莊往往對酒的品質本身追求并不高，因為他們認為要真正釀造世界級的高品質葡萄酒，對于他們來說，所需要的時間成本和精力太多了，我們都知道國人往往是急功近利的，他們沒有法國人、西班牙人生產高品質酒的耐心，因此他們會把重心偏向與休閑度假型酒莊的打造，甚至是所謂的酒莊地產。即使如此，我們也不能否認它酒莊的定義。因此綜合性酒莊這類產品也就成為我們國家的主打產品。

　　記者：酒莊產業的贏利點在哪里？有什么樣的附加價值？

　　酒莊作為一種純粹鏈式新興產業,它首先帶動葡萄種植業大幅提升,尤其是在品質上要求很高,一棵葡萄一年果實只提釀一瓶酒；二是帶動了釀酒業的發展。目前,國內現有酒莊所產許多品種葡萄酒,品質遠遠高于進口高檔葡萄酒；三是促生了一種新型的旅游文化。它與休閑度假產業結合，形成了完整的新型酒莊旅游鏈。酒莊產業的盈利點就可以通過這三方面來實現。另外，酒莊產業同時給當地農民帶來較大收益。一是土地流轉的收益，二是葡萄種植的農產品收益；三是，農民可以轉變成產業工人，為酒莊服務，在酒莊酒廠、客房、品酒房、娛樂場工作。

　　記者：酒莊的類型有哪些？哪種類型的酒莊更適合在我國發展？

　　酒莊這個產品在國內經過國人“升華”，演繹出了多種酒莊類型，這完全超出了國際上對酒莊的認識，在中國，我總結了以下七種酒莊與類酒莊產品。

　　第一類，酒企業酒莊。一些國內生產酒的企業，打造自己的企業酒莊。

　　有一些酒企業的酒在國內已經有了相當的知名度，在企業的軟形象做強做大以后，為了提升企業的實體形象，需要建立酒莊，作為向世人展示與交流的平臺。

　　這種酒莊打造模式在像張裕、長城這樣的企業身上運用的非常不錯，他們的葡萄酒在國內有一定的知名度，企業在做強做大以后，開始在全世界投資建立酒莊。其最初的主要目的其實是為了向世人展示形象，提升品牌的價值。當然，也是為了提升其酒的品質，使其能夠稱為真正的酒莊酒。

　　第二類，非酒企業酒莊。一些大型國有企業，集團想建立自己的企業酒莊會所。

　　一些大型企業已經具備一定的實力，有大量資本允許他們建立自己的酒莊，來生產自己企業的特供酒，用于企業內部接待和當作禮品，這也當作企業形象的一種升華，同時酒莊也可以當作該企業的會所自用。當然這里面也不排除借助酒莊的名義來圈地案例。

　　第三類，新生酒廠酒莊。一些企業家，本身不是葡萄酒行業，但想投資生產葡萄酒。

　　這類情況也相當普遍，這些酒莊的投資者本身不是葡萄酒行業的，是因為他們看到了葡萄酒在中國的快速發展，想要生產自己品牌的酒莊酒。這類人是新接觸到葡萄酒行業的，對此行業并不是很了解，但又躍躍欲試。

　　第四類，私人酒莊。一些名人、企業家、明星，想要打造自己的私人酒莊。

　　私人酒莊其實在歐美很流行，因為大多數都是從過去的私人莊園演變而來的，私人酒莊的規模往往不如大型酒莊，因為是供自己使用的，是莊主接待朋友，休閑度假的私人場所。酒莊內部有葡萄地和酒作坊，能夠生產一定量的酒自用。但在中國，私人酒莊還是這幾年才發展起來的，這類私人酒莊主要還是一個休閑的場所，當然，如果莊主本身愛好葡萄酒，是完全可以釀造自己優質葡萄酒的。

　　第五類，葡萄酒旅游綜合體——葡萄酒產業聚集區的打造。

　　葡萄酒旅游綜合體是以葡萄酒主題旅游為主線，集觀光、展示、交易、交流、會議、休閑、娛樂、度假為一體的綜合性旅游度假區。類似美國的納帕山谷模式。它不是一個獨立的酒莊，而是擁有多個甚至上百個酒莊的酒莊集群。

　　現在，這種產業聚集區模式在中國已大面積推廣開來，這類項目大多是在主產區內，基本上遍及了中國所有葡萄酒產區。比如東北產區、昌黎產區、河北產區、寧夏產區、新疆產區、云南高原產區等等。幾乎所有的產區都有打造一個葡萄酒產業聚集區、發展葡萄酒主題旅游業的想法，都想做中國產區中的老大，都像搶占中國第一葡萄酒產業聚集區的這把交椅。

　　但是這類項目的投資過大，開發周期長。現在基本都是政府把控，組織多方面招商引資，引入有財力的企業來投資建酒莊。但由于項目本身體量也很大，并不是所有的事情都是政府能駕馭的。各種大小開發商聞訊趕來以后，各自帶來一套開發和運營模式，再加上周期過長和政府換屆導致的思路轉變等諸多因素，最終造成在這類項目中，出現各種形式的開發項目并存、產品重復、規劃混亂、管理雜亂的現象。導致這類項目在最后變了質，變成了一個巨型的地產項目，而葡萄酒產業和主題旅游業這個靈魂嚴重丟失，最后形成一個不倫不類的產品。

　　第六種，城市休閑酒莊會所。城市葡萄酒主題會所。

　　現在有一些本身是做葡萄酒國際貿易的企業，想要建立城市休閑酒莊，這些企業家本身是葡萄酒行業的，比較懂行，他們想要建立的其實是一個消費酒、品酒、休閑娛樂的場所，所以大多數都在城市里，類似于茶社、咖啡廳等場所。它們沒有葡萄地，基本都是以酒莊會所的形式存在，往往都是高端消費的場所。

　　第七種，酒莊型住所，酒莊地產，以葡萄酒文化為主題定位的酒莊地產甚至以酒莊名義開發純房地產項目，我把它稱為——酒莊地產

　　這類“酒莊”里葡萄的種植和葡萄酒的釀造不過只是一種概念，有時候甚至一點實際應用都沒有，其主要目的是開發房地產項目。這種模式在國內興起比較早，可以說在以上六種模式出現之前就已經開始了，也是市場上最多的模式。這種情況嚴格來說在國內是不被允許的，因為大多數土地都是占用農用土地、工業用地等非住宅用地，開發商僅僅是在尋求一種概念來占據土地開發房地產或圈地，他們在立項報告階段往往會勾畫出一個美好的“酒莊”愿景，但在項目通過政府立項后，轉而專注開發房產，有些項目真正具備了產酒的功能，但有些就是種了點葡萄，沒有產酒功能，還有一些甚至連葡萄地都沒有。

　　我個人認為，沒有哪一種酒莊更適合在中國發展，因為這樣看這個酒莊本身的定性，以上七類酒莊雖然都稱為酒莊，但是他們的性質是完全不一樣的，他們的盈利模式也各不相同，所以根據需求，定位好酒莊的功能和弄清楚酒莊的盈利點，才能真正量身打造不同酒莊。

　　記者：酒莊旅游會不會受季節影響？如何平衡酒莊旅游的“冷熱不均”？

　　如果你說單純的酒莊，也是會受到季節影響的，因為酒莊作為一個農業莊園，同時也是一處酒生產的工業園，受到葡萄種植，生產加工的季節性所影響，但是酒莊旅游就跟普通的旅游產品一樣，已經是一個旅游產品了，根據酒莊的功能，綜合性酒莊也就是我們說的酒莊綜合體，它本身已經超越了酒莊的含義，酒莊可以和各種旅游產品結合，例如鄉村旅游、農業采摘、養生度假、溫泉療養、滑雪、高爾夫、主題小鎮、主題文化街等等旅游產品結合，形成旅游產品互補，這樣就可以在不同的季節到酒莊品同樣的美酒，感受不同的生活方式。

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