歐美發達國家的旅游者最喜歡的旅游方式是度假。他們稱鄉村旅游為"綠色度假"。一是休閑觀光式的度假方式。他們住在農民的家里，吃著農民自產自制的新鮮食品，觀賞農莊周圍的自然風景和農舍，到附近不加任何修飾的小池塘里游泳、釣魚，學習農家制作面包、奶酪、果醬、葡萄酒的手藝，通過感受農家的生活來增加對自己的認識。第二種是參與各種農業勞動的度假方式，稱為"務農旅游"。各國對此種旅游的處理方式不同。在美國西部專門用于旅游的牧場上，旅游者放牧可以拿到牛仔通常的工資，以資助自己的旅游費用。其它國家多是無報酬的勞動。而在日本，無論成年人還是學生，參加勞動還要交費。東歐有兩個國家的鄉村旅游頗有特色。在波蘭，鄉村旅游與生態旅游緊密結合，他們在開展的活動內容上與其它國家一樣，然而參與接待的農戶均是生態農業專業戶，一切活動在特定的生態農業旅游區內進行。其二是三十年代就曾聞名于世的匈牙利鄉村旅游。它將鄉村旅游與文化旅游緊密結合起來，使游人在領略風景如畫的田園風光中還體味著幾千年歷史淀積下來的民族文化。波蘭與匈牙利的鄉村旅游模式為世界各國樹立了一個典范，指明農村地域環境中旅游業可持續發展的方向。

　　從法國歷年的統計資料中反映出來的現象，我們可以看出發達國家旅游者的一些共性規律。1998年，2/3的法國人選擇了國內度假，其中33％的游人選擇了鄉村度假，僅次于海濱度假的比例（44％）。近幾年，法國鄉村每年接待的200萬（其中1/4是外國游客）國內外游客中，50％是中高級雇員或自由職業者。這些游客非常穩定。據法國小旅店聯合會統計，近７年來在度假中一直采用鄉村度假方式的度假者占44％，主要采用這種度假方式的度假者占72％，更有15％的度假者每年都住在同一地方。這說明鄉村旅游已屬于穩定性較強的主要旅游方式之一；其最穩定的客源主體是受教育水平較高，經濟條件也很好的人。以上分析可以看出，目前在發達國家，鄉村旅游是一種較高層次的旅游行為。